"Edler Auftakt":

Maronenschaumsuppe, Trüffelschaum, Herbsttrüffel

9,00 €

"Zarter Überflieger":

gebratene Wachtelbrüste, Rote Bete, Steinpilze

15,00 €

gegrillte Jakobsmuscheln, Zweierlei vom Sellerie, grüner Apfel

16,00 €

"Duett vom Hummer":

sautierter Hummerschwanz, Hummerbisque, Blattspinat, Chili

20,50 €

"Intermezzo von der Gans":

kalt geräucherte Gänsebrust, Gänseleberpaté, Calvadosgelee, Brioche, Schmorapfel

Sorbet:

"Kir Royal":

Cassis-Sorbet mit Rieslingsekt

"Herbstgeflügel":

gebratene Entenbrust, Cassissauce, Preiselbeer-Rosenkohl, Maronen-Kartoffelpüree, rote Zwiebelmarmelade

28,00 €

"Wilder Herbst":

Hirschrücken-Medaillon, Zwetschgensauce, Rotkohl-Ingwerpüree, Totentrompeten, krosse Polentawürfel

33,00 €

"Duett vom Simmentaler Rind":

Tournedo und geschmortes Bäckchen, Ahornsirup-Sauce, Zweierlei vom Kürbis

35,00 €

"Edler Fischgenuss":

Wildfang-Steinbutt, Caviarsauce, Belugalinsen, Spitzkohl

33,00 €

"Birne Helene - mal anders":

Williams-Christ-Parfait, Mousse au Chocolat, weiße Portweinbirnen, Crumble

12,00 €

"Beschwipste Kastanien":

Maronen-Honig-Halbgefrorenes, Rumtopffrüchte, karamellisierte Maronen, Schokoladenbrownie

12,00 €