"Edler Auftakt":

Artischockenschaumsuppe,

marinierter Gelbflossen-Thunfisch

9,00 €

"Zarter Überflieger":

gebratene Wachtelbrüste, Erdnüsse, Ingwer,

grüner Spargel

15,00 €

Carpaccio von der Jakobsmuschel, gegrillte Rotschwanzgarnele, Salzzitrone, Frühlingsblattsalate

16,00 €

"Edler Frühlingsgenuss":

Pochiertes Bio-Landei, Kartoffelmousseline, Spinat, Perigordtrüffel

17,00 €

sautierter halber Hummer, Belugalinsen, Mango

Sorbet:

"Zungenkitzler für Zwischendurch":

Zitronensorbet mit Tanqueray Gin aufgegossen

"Frühlingsgeflügel":

Brust vom Bressehühnchen, Zitronenthymiansauce, geschwenkter Raddiccio, lila Kartoffeln

28,00 €

"Duett vom Salzwiesenlamm":

Rücken und Carée, Rosmarinsauce, dicke Bohnen, Süßkartoffelbaumkuchen

31,00 €

"Zweierlei vom Kalb":

pochiertes Filet und -Bries, Morchelsauce, grüner Spargel, Kräuter-Kartoffelpüree

33,00 €

"Edler Fischgenuss":

Seeteufel, Lardo, Zitronenbutter, Spinat, Rote Bete Risotto

31,00 €

"Kanarischer Frühling":

Gofio-Creme Brûlée, Bananenparfait, Zweierlei Schokolade, Baiser aus Tejeda

12,00 €

"Südseetraum":

Ananas in Variation, Kokos, Passionsfrucht, weiße Schokolade

12,00 €