Unsere Restaurantkarte

Erstes Frühlingsgrün:

Schaumsüppchen von der Brunnenkresse,

gebratene Jakobsmuschel

9,00 €

Landei im Glas:

Pochiertes Bioei,

Blattspinat, Kartoffelschnee

11,00 €

Errötender Winterkabeljau:

Gedämpfter Skreiloin,

Rote Bete, Risotto

15,00 €

Ertrunkener Hummer:

Hummerschwanz,

Hummersüppchen, Curryschaum

19,50 €

Ochse im Frühlingsbeet:

Beef Tatar klassisch, Blattsalate, Frühlingsgemüse

Duett vom Gelbflossenthunfisch:

Carpaccio und kross gebratene Tranche mit Sesam,

Soja, Safraneis, Thaicurry-Kokossüppchen

Sorbet:

Sauer macht lustig:

Sorbet von weisser Grapefruit mit Rieslingsekt

Frühling am Mittelmeer:

Lammcarré und -Rücken, Rosmarinjus, Knoblauch-Kartoffelpüree, provencialisches Gemüse

29,00 €

Gourmetgrüße aus Frankreich:

Perlhuhnbrust, Gänseleberrahm, Spitzkohl, getrüffeltes Kartoffelpüree, Wintertrüffel

29,00 €

Duett vom Milchkalb:

Kalbsfilet pochiert in Kräutern, Kalbsbries, Morchelhollandaise, Pak Choi, Artischockenpüree

34,00 €

Frische Meeresbriese:

Atlantik Seezungenfilets, Krustentierschaum, Dillkartoffeln, geschmorter Fenchel

35,00 €

After Eight:

Schokoladen-Minz-Parfait, Walnuss-Brownie, Pfefferminzsorbet

12,00 €

Süße Grüße aus 1001 Nacht:

Mousse von Mascarpone und Feige,

Dattelchutney, Jasmintee-Eis

12,00 €