"Edler Auftakt":

Safranschaumsuppe, gegrillte Jakobsmuschel

9,00 €

"Zarter Überflieger":

gebratene Wachtelbrüste, Rote Bete, Steinpilze

15,00 €

feine Gnochi, Trüffelrahm, Parmesan, Perigordtrüffel

16,00 €

"Edler Wintergenuss":

Entenleberpaté, Brioche, Proseccogelee, Rumtopffrüchte

17,00 €

sautierter Hummerschwanz, Hummerbisque, Blattspinat, Chili

Sorbet:

"sauer macht lustig":

Zitronensorbet mit Rieslingsekt

"Wintergeflügel":

gebratene Entenbrust, Orangensauce, geschomorter Chicorée, Süsskartoffelrissolée

28,00 €

"Vorfreude auf den Frühling":

pochiertes Kalbsfilet, Kalbsbries, Frühburgunderreduktion, Zuckerschoten,

Kräuter-Kartoffelpüree

33,00 €

"Duett vom Simmentaler Rind":

Tournedo und geschmortes Bäckchen, Sauce Rouenaise, Schwarzwurzel, Kartoffelmousseline, Trüffel

35,00 €

"Edler Fischgenuss":

Wildfang-Steinbutt, Caviarsauce, Belugalinsen, Spitzkohl

33,00 €

"Feines aus Amerika":

lauwarmer New York Cheesecake, heiße Himbeeren, Tonkabohnenparfait

12,00 €

"Wintertraum":

Küchlein von der weissen Valrhona-Schokolade, Crumble, Variation von der rosa Grapefruit

12,00 €