Landei im Glas:

pochiertes Bioei, Blattspinat, Kartoffelschnee, Perigord-Trüffel

13,00 €

Kälbchen im Salatbeet:

Kalbstatar, Kalbsbries, Salzzitrone, Winterblattsalate,

Wasabimayonaise

15,00 €

Heiliger Jakob:

Gegrillte Jakobsmuscheln, Duett von der Sellerie, Pernod-Schaum

16,00 €

Ertrunkener Hummer:

Hummerschwanz, Hummersüppchen, Curryschaum

18,50 €

Neujahrsgrüße aus Strassbourg:

gebratene Scheiben von der Gänseleber, Gewürzbrioche, Blutorangen

Sorbet:

Elegantes Zwischenspiel:

Kir-Royal-Sorbet mit Rieslingsekt aufgegossen

Junger Überflieger:

Krosses Stubenküken, Orangensauce, geschmorter Chicorée, Belugalinsen

27,00 €

Royaler Wildgenuss:

Krone vom Eifelhirsch, Calvados-Sauce, Rotkohl, Pommes Rissolé

33,00 €

Frankreich lässt Grüßen:

Filet Mignon, Gänseleber, Madeirajus, Schwarzwurzel, karamellisierte Portweinzwiebelchen, Trüffelpüree

35,00 €

Winterliche Hochseefreuden:

Steinbutt aus Wildfang, Garnele, Rote Bete, Risotto

35,00 €

Italienischer Winter:

Zitronen-Soufflé, Grapefruit, Quarkeis, Limoncello

12,00 €

Beschwipster Neujahrsstart:

12,00 €